Gluténmentes diéta hatása. Valóban egészséges a gluténmentes diéta?

Valóban egészséges a gluténmentes diéta?

Valóban egészséges a gluténmentes diéta? Tihanyi László A glutén egy a búzában, árpában, zabban, és triticale-ben búza és zab keveréke megtalálható fehérje.

Ragasztóként szolgál a müzlikben, kenyérfélékben, és tésztákban, segítve alakjuk megtartását. A glutén néhány kozmetikumban is megtalálható, mint például az ajakbalzsamok. Ezen túl pedig még a postai bélyegzők rossz ízű hátoldalán is glutént talál.

Emiatt a gluténmentes diéta vált az egyik legújabb divattá, amelyet csupán az Egyesült Államokban hozzávetőlegesen 1,6 millióan követnek anélkül, hogy diagnosztizálták volna náluk a cöliákiát, amely a legsúlyosabb gluténérzékenység.

Néhányak számára a glutén fogyasztása betegséget okozhat.

Gluténmentes étrend, étkezés

Az Egyesült Államokban körülbelül 18 millióan szenvednek a glutén intolerancia valamilyen formájától, az úgynevezett nem-cöliákiás gluténérzékenységet, gluténmentes diéta hatása puffadás, szélgörcs, hasmenés, kimerültség, fejfájás, és viszkető bőrkiütések jellemeznek. A cöliákiás betegek szervezetében a glutén immunreakciót vált ki, amely a vékonybél belső rétegét támadja meg. Emiatt a szervezet nem képes megfelelő módon felszívni a tápanyagokat a véráramba, amely vérszegénységhez, növekedési zavarokhoz, és súlyvesztéshez vezethet.

A cöliákia nem megfelelően kezelve egyéb betegségeket is okozhat, mint a multiple sclerosis, a csontritkulás, a meddőség, vagy neurológiai betegségek.

Tények és tévhitek a gluténról Módosítva:

A cöliákia egyetlen hatékony gyógymódja az egész életen át tartó, szigorúan követett gluténmentes étrend. Milyen a gluténmentes étrend? A cöliákiás betegek számára a gluténmentes étrend a reakciót okozó fehérje teljes körű kizárását jelenti, hiszen már a legkisebb mennyiség elfogyasztása is problémákat okozhat.

A kenyérfélék, sör, cukorkák, müzlik, sütemények és piték, sültburgonya, tésztafélék, feldolgozott húsok, és a levesek is kerülendők, hacsak nem készültek gluténmentesen. A zabot tartalmazó ételek is érintkezhetnek búzával a feldolgozás során, ezért hacsak nem talál belőle gluténmenteset, kerülje fogyasztását.

A gluténmentes étrend ezért veszélyes

Rengeteg természetesen gluténmentes étel létezik, köztük a gluténmentes diéta hatása, zöldségek, friss tojás, friss húsok, halak, és szárnyasok természetesen nem a pácolt vagy panírozott elkészítésűekfeldolgozás nélküli babfélék, olajos magok, és a legtöbb tejtermék ide tartozik. Sok gabonát és keményítő tartalmú ételt is fogyaszthat, mint a hajdina, a kukorica, a kukoricadara, a lenmag, a quinoa, a rizs, a szója, és a köles.

• Zsirégető krém
• Kiss jenő diétája
• Puffasztott búza fogyókúra

Ha cöliákiás, arra fokozottan fogyeljen oda, hogy ezeket a gabonákat ne egyéb gabonákkal közös feldolgozó üzemben csomagolják, valamint ne tartalmazzanak olyan tatósítószereket és adalékanyagokat, amelyek gluténből készültek. Egy évtizede nagyon nehéz volt gluténmentes étrendet követni, hiszen a legtöbb étel valamilyen formában tartalmazza a fehérjét.

Ám napjainkban az élelmiszerboltok rengeteg gluténmentes ételt tartalmaznak, igaz, borsosabb áron, mint a gluténtartalmú gluténmentes diéta hatása. Bár a gluténmentes ételek elengedhetetlenek az arra érzékenyek számára, egyre többen választják a gluténra nem érzékenyek közül is az összetevőt kizáró étrendet. De miért?

Sokan úgy hiszik, hogy a glutén káros hatással van a szervezetre, habár nagyon kevés az erre vonatkozó bizonyíték. Ez a százalék sokkal nagyobb mint a cöliákiás betegek száma.

Azonban kis számban arra is találtak bizonyító hatású eredményeket, hogy a glutén rossz hatással van az egészségre, nem csak akkor, ha cöliákiás beteg.

Tények és tévhitek a gluténról

Egy es, az ausztráliai Monash egyetemen Peter Gibson által vezetett kutatócsoport bizonyította, hogy a nem-cöliákiás gluténérzékenység valóban létező betegség lehet. Eredményeiket abból kapták, hogy a glutént elfogyasztó résztvevők túlzott puffadást és kimerültséget tapasztaltak.

Ugrás a kapcsolódó cikkekre A cöliákiában, illetve a nem-cöliákiás gluténérzékenységben szenvedők számára ma egyetlen ismert és hatékony kezelési módszer létezik: a gluténmentes étkezés. Ezzel a diétával azonban könnyedén tápanyaghiányok is járhatnak, hiszen a glutént tartalmazó élelmiszerek számos fontos vitamint és ásványi anyagot rejtenek, melyekre szervezetednek mindenképp szüksége van.

Egy as kutatás azonban ugyanettől a kutatócsoporttól megcáfolta korábbi eredményeiket. A kutatók felfedezték, hogy a korábban észlelt puffadást az élesztőket és monoszaharidokat tartalmazó szénhidrátok elfogyasztása okozhatta.

Egy ben a Journal 8 fogyokura Proteome Research magazinban megjelent cikkben azt állítják a kutatók, hogy a nem-glutén tartalmú gabonák elődézhetik a cöliákiás gluténérzékenység kialakulását.

A búza és a glutén a könyvek és gluténmentes diéta hatása média hatására nyerte el az étkezési ellenség szerepét. Sajnálatos módon a talk show-k házigazdái és a hírességek is növelik az ilyen üzenetek súlyát, miközben kis mértékű, vagy semmilyen táplálkozási háttértudással rendelkeznek.

Nem tudunk olyan kutatási eredményekről, amelyek a gluténmentes étrendet javasolják, ilyet csak a cöliákiás betegeknek írunk elő. Gluténmentes diéta hatása Mayo Klinika kutatásai szerint a gluténmentes étrend alacsony vas, kalcium, rost, folsav, thiamin, robiflavin, és niacin szinteket okozhat. Tetszett a cikkünk?

• Gyuri bacsi fogyokuras tea
• Diéta cukrosoknak
• Gyakori kérdések fogyókúra

Ajánlja ismerőseinek!